免费服务热线:13618232677

023-63000210

联系我们

新利棋牌注册账号科技有限公司

售后服务电话:

400-0199-628

公司总机:023-63000210

咨询电话:13618232677

地址:重庆市九龙坡区万科023创意天地四栋三单元202

投诉专线:400-0199-628

行业资讯

肉类库存摆放的标准位置,看完你就知道了!

浏览次数:   更新时间:2018-07-19 17:05:00   发布人:user



1、白条猪的存放要求:

存放地点:18新利备用库

温度:鲜肉-2°C至-5°C 湿度:40%-60%

层次:分割后最高摆放三层。

摆放原则:

A、大肉和鸡、鸭产品分开摆放.

B、存放商品货架上不允许有血水现象,应及时清理,以防商品变质.

C、生品和半成品分开摆放.

D、出货原则:先进先出

白条猪存放经验技巧:

肉的冰点大约在-1.7℃—0℃之间,肉的低温保存有冷藏(0℃—4℃)、半冻结( -2℃—0℃ )、冻结( -18℃)三种情况。冷藏是最大众化的一种储藏方式,肉的食味变化小。半冻结期保存期约2个月左右,解冻容易且汁流出较少。冻结肉是在-35℃~—40℃条件下急速冻结,并在-18℃以下进行保存的一种方法,贮藏期可达一年以上,为防止脂肪氧化,可覆盖不透气的薄膜为宜,肉制品应在( 8℃ )以下冷藏,但以0℃—4℃的温度最为理想。

肉类产品具有容易变质、变色、细菌容易繁殖的特性,所以要进行鲜度管理措施。


2、其他肉制品存放条件

A、现场切割售卖的肉品包装区的温度应保持在15℃左右;

B、已分割新鲜肉品以存放在-1℃左右的冷藏柜内为宜;

C、熏肉、加工肉食品以1℃至8℃区为宜。在此温度下火腿可贮藏40天;干香肠可贮藏90天;

D:各种肉品在不同温度下贮藏期分别为:牛肉在-1.5℃至0 ℃下可贮藏28—35天;

羊肉在-1℃至0℃下可贮藏7—14天;

猪肉在-1.5℃至0℃下可贮藏7—14天

鸡肉在0℃下可贮藏7—11天。

3、牛羊肉商品

A、羊肉存放要求:

温度:零下3度至0度,

湿度:40%- 60%一层

存放原则:肉类和骨类分开,肉类不能挤压,尽量摊开。

B、牛肉存放要求:

温度:-3度至3度

湿度:40%- 60%一层,对于冷藏的肉品,须存放在温度为-2℃至2℃的冷藏柜内。

存放原则:肉类和骨类分开,肉类不能挤压,尽量摊开

4、家禽商品

A、鸭产品存放要求:

温度:-3度至3度

湿度:40%- 60%一层

存放原则:分割品和副品分开摆放,注意副品容易烂,不能挤压,摆放层次不能过高。

B、鸡产品存放要求:

温度:-3度至3度

湿度:40%- 60%一层

存放原则:分割品和副品分开摆放,注意副品容易烂,不能挤压,摆放层次不能过高。



<友情连结> 吉祥坊体育 九州彩票 贝博体育