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行业资讯

农产品预冷,搞好贮运18新利备用工作的第一步。及时预冷,延长果实的新鲜品质

浏览次数:   更新时间:2018-09-14 16:54:00   发布人:user

农产品预冷,搞好贮运18新利备用工作的第一步。及时预冷,延长果实的新鲜品质

铭心制冷


前言

预冷是农产品低温冷却、保藏运输中必不可少的环节,预冷措施必须在产地采后立即进行。将采收的新鲜产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热,以减缓果蔬的呼吸,减少微生物的侵袭,减少产品的腐烂,最大限度地保持产品的新鲜度和品质


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正文

果蔬在田间采摘后,一般要经过以下几个环节,即:田间采摘—收集—整理分选—分级—清洗—预冷处理—新利棋牌下载贮藏(或进入市场、长途运输等)。根据不同的目的,预冷在冷链中所处位置有所不同。在预冷的过程中,提高果蔬冷却效率有助于更好的保持果蔬新鲜度,延长贮存期,提高经济效益。

 1 预冷的概念及作用 

1.1 预冷的概念  所谓预冷,就是指在果蔬贮藏或运输之前,迅速将其温度降低到规定温度的措施。规定温度因果蔬的种类、品种而异,一般要求达到或者接近该种果蔬贮藏的适温水平。

1.2 预冷的作用  预冷能够迅速消除果蔬采摘后自身存在的田间热,降低果蔬温度,抑制果蔬采后依然旺盛的呼吸,从而达到减缓新陈代谢活动,最大限度的延长果蔬生理周期,降低采后出现的失重、萎蔫、黄化等现象,提高果蔬自身对机械伤害、病虫害的抵抗作用,同时抑制微生物的侵染和生理病害的发生,提高耐贮性。苹果在常温下(20℃)延迟1d,就相当于缩短冷藏条件下(0℃)7—10d的贮藏寿命。果蔬采后快速预冷几乎是国内外18新利备用界的共识,也是冷链流通的一个重要环节。研究表明:在整个冷藏链中,不经预冷的果蔬在流通中损失约为25%~30%,而经过预冷的果蔬在流通中损失率仅为5%~10%。

适当的预冷处理,可以减少营养成分损失,最大限度的保持果蔬品质,降低烂果率,延长贮藏期。香蕉经过15℃处理3天,贮藏在6℃下,比未经过预冷处理的果实延迟3~5天发生冷害。未经预冷的果蔬装载在冷藏车内,较长时间内产品温度不能降低,货温与车厢温度相差甚大,果蔬易蒸腾失水,致使车厢内湿度大,易在车厢顶部凝结大量水滴,这些水滴常常滴在包装箱或产品上,对运输很不利。经过预冷处理的果蔬,就可以减轻或避免这些现象。果蔬经过专门设计的预冷设备的冷却处理,比在冷藏车、船和冷藏库中的冷却效率要高得多,这从生物学观点和经济学观点来看都是有利的。


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预冷的方法

预冷采用的主要方式有真空预冷、冷水预冷、加冰预冷和通风预冷等。预冷方式的选择要考虑不同水果和蔬菜的低温适应能力、收获季节、比表面积、组织结构、处理量、运行成本等因素。真空预冷降温速度最快,但一次性投资最大,预冷设备昂贵,较适合叶菜类预冷。冷水预冷降温较快,预冷设备成本地,但循环冷水容易导致病害发生和增加腐烂。对于个别果蔬,例如龙眼,浸水搜容易暴裂。比较而言,通风预冷可用于各种类型的水果和蔬菜,投资和运转费用也比较少,只需要在自然新利棋牌下载或贮藏运输车等现有的设备基础上增加一个静压箱和一套风机装置即可,易与在生产上推广应用,是较为实用有效的预冷方法。


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影响预冷的因素

大部分新利棋牌下载是用来贮藏产品的,它们的制冷量和气流速度都不足以使产品快速冷却,因此,上面所谈到的部分预冷方法需要特殊的设备或库房。虽然方式不同,但上述方法都能迅速将产品的热量传递到冷的介质如水、空气或冰中,产品的冷却时间从少于20min到多于24h。产品的冷却速度一般会受下列因素的影响:

 ①制冷介质与产品接触的程度;

 ②产品和介质间的温差;

 ③制冷介质的周转率;

 ④制冷介质的种类;

 ⑤产品的包装材料。

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注意事项

预冷要及时  采收后要尽早进行预冷处理,一次预冷的数量要适当,要合理包装和码垛,尽快使产品达到预冷要求的温度。

采用适当的预冷方法  据产品种类、形态结构选和特性选择最佳预冷方式,一般体积越小,冷却速度越快,并便于连续作业,冷却效果好。掌握适当的预冷温度和速度  冷却的最终温度应在冷害温度以上,否则造成冷害和冻害,尤其是对于不耐低温的果蔬产品。预冷的最终温度要适当,一般各种果蔬的冷藏温度就是预冷终温的大致标准。还可以根据销售时间的长短、产品的易腐性、酶活性高低和化学成分变化快慢等适当调整终温。预冷后处理要适当  果蔬产品预冷后要在适宜的贮藏温度下及时进行贮运,若在常温下进行贮藏运输,不仅达不到预冷的目的,甚至会加快腐烂变质。



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