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行业资讯

杏如何贮藏18新利备用?

浏览次数:   更新时间:2018-10-26 17:11:00   发布人:user

铭心制冷

1杏简介

杏是我国北方栽培最普遍的果蔬之一,杏适应性强,结果年限长。杏果实多汁、味美、营养丰富。据分析,每百克果肉含糖10 g,蛋白质0.9 g,胡萝卜素1.79 g,硫胺素0.02mg,核黄素0.03mg,尼克酸0.6mg,抗坏血酸7mg,钙2.6 mg,磷2.4mg。杏成熟较早,对调节初夏市场的鲜果供应有一定的作用。杏果除鲜食外,还可制杏干、杏脯、杏酱、杏汁、杏酒和罐藏加工等。近年来,杏的生产发展很快,多种新型栽培技术的应用,使其早产、丰富和稳产得以实现。因此,杏的贮藏18新利备用问题也就日益重要起来。但由于杏的成熟期正值高温高湿季节,又不耐贮藏和运输,采后后熟过程进行很快,在常温下不能贮藏,因此一般多为避开市场旺季和延长加工季节进行短期贮藏。


2、贮藏特性

杏与桃李采后生理特性基本相同,是呼吸跃变型果实,有后熟过程,呼吸跃变后,果实迅速变软,衰败腐烂,微量乙烯会诱发其呼吸跃变,引起后熟衰老。所以尽量适时采收,尽快降温,进行气调及排除乙烯是贮藏好杏子的关键。杏成熟正值高温季节,采后呼吸作用旺盛,后熟过程进行很快,常温下仅能贮3~4天。低温有利于降低其呼吸,抑制后熟衰老和病害发生,一般能贮20~30天。杏贮藏适温同桃、李,也是0~1 ℃,相对湿度90%~95%,运输温度0~3 ℃。冷藏后的杏果,需要在18~20 ℃室温下后熟供食用。杏可在0 ℃条件下,采用2%~3%的O22%~3%的CO2来气调贮藏。杏同样不耐CO2,应注意防止高CO2伤害。

3、品种选择及采收

杏的品种很多,有水杏类、肉杏类、面杏类等品种,又有红杏、黄杏、白杏之分。其中果肉坚实有弹性、坚韧、皮厚、无毛、有蜡质或少量果粉的品种杏较耐贮藏而果皮薄、果汁多的品种不耐贮藏。用于贮藏的杏果应在八九分熟时采收,即果实达到应有大小,颜色由绿转成黄绿或黄白;红色品种阳面呈现红色,果实较坚硬,略具品种香味。应随逐渐成熟过程分批采收入贮。采收时应带果柄摘下,轻采轻装,避免伤损,忌强拉硬拽。采后应放入垫纸的包装箱内,宜采取10~15kg的小包装。为防治发生褐腐病和软腐病等微生物病害,提倡采后快速降温到4 ℃或更低,并尽可能贮藏在接近0 ℃的环境中。

4贮藏方法

(1)冷藏将九成熟采收的杏果在阴凉通风处散热或直接入新利棋牌下载预冷后,再在0~1 ℃温度90%~95%相对湿度条件下冷藏,20~30天后,再逐步升至室温经后熟后再上市销售。

(2) 小包装气调贮藏将适时早采(约八成熟)的杏果,经预冷后装衬有0.03~0.04mm薄膜袋的包装箱,封袋入新利棋牌下载堆码贮藏,控制0~1 ℃低温,90%~95%相对湿度,2%~3%的O22%~3%的CO2,避免二CO2过高(5%以上)造成伤害,一般可贮一个半月左右。

(3)臭氧及负离子气调贮藏用一定厚度的聚乙烯塑料薄膜密封后,自发气调,定时冲入一定浓度的臭氧和负离子空气,在常温下贮藏16天,用臭氧和负离子处理的杏果,能起到调节果实生化过程、延长贮藏期、降低腐烂损耗的作用。也可用塑料周转箱存放,用果蔬灭菌机定时处理,效果更好。


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