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正确合规的18新利备用是有益的,不要被谣言盲目的绑架,正确认识果蔬18新利备用

浏览次数:   更新时间:2018-08-06 20:57:00   发布人:user

正确合规的18新利备用是有益的,不要被谣盲目的绑架,正确认识果蔬18新利备用

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最近,网上出现了“猕猴桃添加防腐剂138天不烂”的说法,据称,苏州出现了消费者购买的猕猴桃在家中存放138天后仍未变质的情况。这不禁让人有些奇怪,同样都是汁水充足的水果,为何水蜜桃容易烂,猕猴桃不容易烂?


其实,这可能是猕猴桃经过了特殊18新利备用处理有关。上海市农业科学院农产品18新利备用加工研究中心副主任乔勇进研究员介绍,不同的水果18新利备用寿命有很大不同,这其中有比较复杂的原因,乙烯这种植物激素发挥着十分关键的作用。水果的成熟需要乙烯参与,对于水蜜桃、猕猴桃等呼吸跃变型水果则通过乙烯吸收剂应用可以延长水果的18新利备用期限,保存时间长的猕猴桃除了适宜贮藏环境条件外,可能就是经过了这种处理。

18新利备用后猕猴桃长期不烂


猕猴桃138天不烂就扣上“防腐剂”的帽子,属于一则食品安全谣言。国家食药监总局科普,猕猴桃在0℃冷藏的条件下,不添加防腐剂可放置6-8个月不变质。若室温下长时间不腐烂的猕猴桃,多半是采摘成熟度不高,还进行了特殊18新利备用处理,如1-甲基环丙烯处理,该18新利备用方式安全可靠,对人体没有危害。


乔勇进研究员表示,如今进口猕猴桃由于贮运时间较长,除了严格控制采收期外,通常经过乙烯吸收剂或抑制剂的18新利备用处理。乙烯吸收剂是氧化乙烯,把环境中的乙烯含量降低,以防水果后熟过程太快;另一种乙烯抑制剂,是一种乙烯的生物竞争性抑制剂,阻止水果产生乙烯自身催熟。目前市场上有时候也有涂抹一层东西给猕猴桃18新利备用,那是一种涂膜18新利备用剂,主要是起到保湿和防除害的作用,还可以起到微气调作用。

水果成熟过程需要乙烯


水果的成熟过程也离不开乙烯。所有水果都会自身散发乙烯,但不同水果、不同时期的乙烯释放量都是不同的,对乙烯的敏感度也不一样。比如苹果和水蜜桃,后者对乙烯更敏感,因此熟得更快也更难保存。


因此,水果贮藏中不建议不同品种水果混放,这样它们之间会彼此催熟,使得贮藏期变短。比如,如果梨和桃果放在一起,梨子释放的乙烯会更快地催熟桃子的呼吸,让桃子更快成熟腐烂,18新利备用期缩短。


相反,如果想要催熟偏硬的猕猴桃,可将它们与苹果或梨放在一起,这在柿果传统催熟中经常使用,将柿果与梨等放在一起,柿果会很快脱涩成熟,该方法一直沿用到现在。

要和水果“抢营养”


乔勇进研究员指出,不同种类的水果18新利备用期不一样,同一水果的不同品种18新利备用期也会不同,长则几个月甚至是十几个月,有的则仅仅几天。一般来说,从采摘开始,水蜜桃的18新利备用期在20-25天,黄桃可达30天以上,巨峰葡萄有3-4个月,大樱桃60-80天……


一般水果在9成熟的时候采摘,1-3天达到最佳品尝期。贮藏水果一般8成熟采摘贮藏为多,经过贮运环节,少则几天,多则几个月。需要注意的是,大部分水果上架后已是最佳营养风味期,买回家后应尽快食用。这是因为,水果虽然离开了田间枝头,但作为植物生命体依然“活”着,也在不断呼吸损耗营养,它自身消耗得越多,留给消费者享用的就越少。因此,就像消费者在和水果“赛跑抢营养”一样。


但是,也有柿子等少数水果,采摘后必须经过后熟才能达到最佳风味。

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