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行业资讯

猕猴桃存储要求

浏览次数:   更新时间:2017-08-21 16:24:00   发布人:admin

  猕猴桃是一种原产我国的落叶性藤本果树,近几年来以其果实营养丰富,风味独特,且具有医疗保健作用而倍受青睐,栽培面积迅速扩大,研究和总结猕猴桃的冷藏18新利备用技术在生产上具有深远的意义。

  气调贮藏水果是世界公认的一种先进贮藏方法,发达国家的水果采后都能得到及时贮藏并且70%-80%为气调贮藏。新西兰猕猴桃气调贮藏量为总产量的30%以上,而周至猕猴桃气调贮藏量远远低于总产量的1%,因而气调贮藏18新利备用具有极大的发展潜力发展空间。 重视提高现有70多座罩帐气调是当前提升贮藏18新利备用业水平亟待解决的重要问题。首先,可能过多种方式方法对罩帐气调库进行技改整合,引入先进管理技术,延长果实18新利备用供应期,实现果实春节后上市。其次,要加大对罩帐气调库的奖金扶持。

  此外,应认识到气调贮藏猕猴桃是猕猴桃产业发展的必由之路。兴建一些贮藏技术水平与国际贮藏技术接轨的大规模气调库,并引进推广和使用目前国际上最先进的真空贮藏设备的技术,才能达到季产所销,延长供应期的目的。

  猕猴桃果实最适宜贮藏的温度是0℃,相对湿度为90%~95%,温度不能低于-2℃,以免造成果实的冻害,产生生理失调。果实采收后要迅速预冷及时贮藏于库中。如果不能做到这一点,可适当晚采,以避免较高气温对采收后果实后熟的促进作用.

  1、挥发物质

  猕猴桃在贮存中自身会产生某种挥发物质, 如乙烯 、 乙醛和乙醇等, 一般说,这些挥发物质促进水果的呼吸和后熟,引起贮存中的生理障碍。以上是猕猴桃18新利备用的基本因素,在18新利备用包装设计中,如能解决这些主要因素,就可能延长鲜度。

  2、品种

  全世界现主要栽培的猕猴桃有2种,一是中华猕猴桃,二是美味猕猴桃。一般来说,美味猕猴桃的贮藏性比中华猕猴桃强。同一品种果实的大小也与贮藏性有关。一般来说果实小,比表面积较大,因而水分蒸腾作用较强,失重也较快,则不耐久藏。据研究表明,平均单果重在 4614~6515g艾博特的大个果实的贮藏时间,显著长于平均单果重在 3513~3914g的果实。

  3、果品质量

  猕猴桃贮藏效果的好坏在很大程度上取决于鲜果的质量。气调箱试验结果表明 ,同一个果园的同一个品种猕猴桃鲜果,由于采收时果品质量不同,贮藏效果表现明显差异,正常果实(单果重 100 g 以上的适宜成熟度果实)贮藏 165d的次果率为12.3% ,而质量较差的非正常果实(单果重100g以下的青皮果) 的贮后次果率则高达 69.5% ,是前者的516倍。

  4、采收期

  不同的采收期对猕猴桃果实的贮藏性能影响很大。一般猕猴桃果实采收期 , 可根据果肉的硬度或者可溶性固形物的含量来确定。据肖松山报道,海沃德猕猴桃,在常温下贮藏90d,花后158d采收的果实,好果率占25 % 而花后176 d 采收的果实贮藏90d ,好果率占81 %。王兰菊实验结果则表明:适时采收的果实,贮后果实硬度高,腐烂率低,而提前采收的猕猴桃果实, 果实硬度下降快,腐烂率高,耐藏性差。适时采收的果实贮藏性状显著优于早采果。当然,不同品种的采收标准制定也不尽相同。秦美猕猴桃的最佳采收指标为可溶性固形物含量 65 %~80%。果实采48h入库贮藏效果最佳。海沃德的适宜采收指标以可溶性固形物7%~10%为宜。

  具体操作方法:

  (1)库房及包装用具的消毒 库房在贮藏前及贮藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入库前3天,按20克/立方米的量熏蒸24小时,然后密闭库房。入库后立即熏蒸40~60分钟,用量为4克/立方米,以后每隔20~30天熏蒸一次,每次硫磺粉用量均为3克/立方米,时间40~60分钟。熏蒸时应密闭库房,关上进、出气孔,到时间后打开通风换气。包装用的塑料袋用0.5%的高锰酸钾溶液浸过,再清水洗净,晾干后备用。

  (2)预冷、包装及处理 将经挑选过的无破、伤果实摊晾。如采收时遇风或大雾,果面湿度大,应在24小时内晾干。预冷也可在新利棋牌下载的缓冲间或走廊上进行。将果实放入0.03~0.05毫米厚的聚乙烯袋中,袋的大小为50厘米×35厘米×15厘米,每袋装果2.5公斤,或将果实用筐盛装,筐内衬塑料袋,果实放在塑料袋内;或直接放在筐内,用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛装15公斤,装塑料袋可延缓果实变软,减少轻耗。预冷时库温应控制在5℃,当果温接近库温时,在袋内装入乙烯吸收剂,其制法为:将蛭石、碎砖块等具有多孔、吸水性强的干燥材料,投入高锰酸钾饱和溶液中10~15分钟,取出晾干,装在纱布包或刺有许多小孔的塑料袋中,乙烯吸收剂的用量为鲜果重的2%~3%,乙烯吸收剂放入贮果的袋、筐中后,密封袋口。最后关好库门,一次性将库温从5℃降到0~2℃。库内温度要求变幅小,相对湿度维持在90%~95%。

  试验表明,猕猴桃最适宜的采收指标为:

  1.可溶性固形物的含量为6.2%――7.5%;

  2.从开花到成熟的时间为21周左右(约147d);

  3.果实硬度8.2kg/平方厘米。采收时要轻采轻放,防止机械损伤发生,也应避免在阴雨天采果。

  果实采收后应及时挑选、分级,以便预冷。按单果重分为四级:130――150g为特级果;100――129g为一级果;80――99g为二级果;80g以下为三级果。选果时还应剔除病虫害果、机械损伤果及畸形果。

  冷藏用包装箱为长50cm,宽35cm,高21cm的木条箱,木条间隔0.8cm左右,木条宽3――4cm,内壁光滑平整。贮果木条箱耐压强度要求在500kg,分级后的果实按三层轻摆于箱内。每箱装果量约为12.5kg,箱外贴上标有品种、产地、净重、等级项目的标签。

  刚采收的猕猴桃果实带有大量的田间热,入库后呼吸强度一时难以完全缓和稳定下来,这时应及时采取各种有效的预冷方法迅速抑制呼吸热的产生,减少呼吸损耗,以利营养物质的保持,从而延长果实18新利备用期。我们采取的具体措施是充分制冷降温,加强通风换气,保持库温-1℃――1℃,在24小时内将果实的品温稳定在-0.5℃――0℃左右,待露水消失时装袋(厚度为0.04mm左右的聚乙烯塑料袋),装果量应以上层箱底部不压伤果实为宜,每袋的顶部果实上放置一小包专用18新利备用剂,扎口后堆码,注意留足够通风道。

  温度在猕猴桃的贮藏过程中有着至关重要的作用,始终维持低而稳定的温度是猕猴桃18新利备用成败的关键。具备条件的机械制新利棋牌下载可启动温度自控装置,使库温始终恒定在(0±0.5)℃的标准范围之内。整个冷藏过程中均应严格避免温度的上下波动。因为采用了塑料袋小包装贮藏,袋内的温度就基本可维持在90%――95%左右,如检查小于该值,可在过道地面洒水,通过换气平衡水分。

  设点定期采样,测定袋内二氧化碳、氧气及乙烯的浓度,当氧气≤2%,二氧化碳≥5%时应及时解袋通风放气,乙烯浓度勿超过0.03 x10-6。

  猕猴桃入库1周时应进行第1次检查,挑出烂果、软果;第2次检查隔半月,以后每月检查1次。应避免带有酒精气味和释放乙烯的物质混入果库。发现袋内壁结露时应用无菌的干毛巾揩干,并在以后的贮藏中加强温度管理。

  通过以上工艺冷藏18新利备用秦美猕猴桃,出库后至销售前果实硬度不低于4――6kg/平方厘米,并保持其特有风味。多年来18新利备用期均在6个月左右,好果率超过95%。

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