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秋葵贮藏18新利备用技术

浏览次数:   更新时间:2018-09-21 16:41:00   发布人:user

秋葵贮藏18新利备用技术

铭心制冷

黄秋葵又称为秋葵、羊角豆,是锦葵科秋葵属一年生草本植物。黄秋葵植株喜光耐热,怕寒不耐霜冻,在25-30℃环境下生长较好。

黄秋葵抗旱能力比较强,对土壤的适应性好,有一定的耐盐能力,在黏土、沙地以及滨海盐碱的土壤中均可正常生长,生长期为3个月,国内各地均有栽培。黄秋葵生长过程中病虫害较少,可作为无公害蔬菜种植。

影响秋葵贮藏性的因素:

采收、采后处理、品种特性和贮藏条件等。

采收

推迟采收的秋葵有助于贮藏18新利备用,随着荚果的成熟,纤维素含量增加,硬度提高,果皮变厚,荚果更易储存。

采收过晚会导致纤维素含量过多,蛋白质、粘性物质及其它营养物质含量下降而损失部分口感风味。过早采收的荚果不耐贮藏,嫩荚小,风味不足,经济效益低。

有研究证明,花谢后5-7天是黄秋葵嫩荚采收食用的最佳时期。此外,采收时应使用人工采收并进行挑拣以防止荚果损伤并将受伤荚果剔除

采后处理

贮藏前进行预冷是防止秋葵荚果变质的有效方法,秋葵采摘后,应立即进行低温预冷,用以除去田间热,降低荚果的呼吸速率。

预冷的方式有冰水冷却、新利棋牌下载内冷风冷却、真空冷却等。例如使用真空预冷的方法,30min内将黄秋葵荚果由25℃预冷至6℃,贮藏的荚果12d后商品率达到95%,降低了黄秋葵果的呼吸速率,延缓了可溶性糖和Vc含量的降低。

运输方式

秋葵荚果的运输方式也影响贮藏质量,目前常见的方法是将秋葵码放整齐后,放在泡沫箱中低温运输,此法不仅能防止运输过程中的机械损伤,还有助于保持荚果水分,有利于延长贮运寿命,若是在运输过程中运用自发气调技术,则效果更佳。

 

贮藏条件

贮藏环境的温度、相对湿度及O2、CO2的气体浓度都会影响黄秋葵果的贮藏。

温度


果蔬的呼吸作用和温度的关系非常密切。

一般情况下,较高的温度会增强果蔬的呼吸强度,因此黄秋葵应在低温下贮藏,以便抑制荚果的呼吸作用,降低有机物质的损耗,延缓果实衰老。

在选择适宜温度的基础上,要维持温度的稳定均匀,在黄秋葵贮藏过程中尽量减少温度的波动,温度波动的范围应控制在±0.5℃内。

秋葵荚果不耐低温,过低的温度会发生冷害而使黄秋葵荚果凹陷、冻伤、颜色变深,短期内就会变质、失去商品价值。长期接触冰水会使其表面产生斑点。

但过高的温度又会使黄秋葵加速腐烂,因此应选择恰当的贮藏温度。由于黄秋葵的品种、采收时间、贮藏方法的不同,不同文献报道的黄秋葵适宜贮藏温度有所差异,通常认为在6-8℃比较适宜

相对湿度


相对湿度是指在某一温度下空气中水蒸汽的饱和程度。对于多数新鲜果蔬来说,贮藏环境的相对湿度应控制在80%-85%。较高的相对湿度可以有效保存果蔬的水分,有助于保存果蔬重量,使黄秋葵保持新鲜的外观。

湿度能最直观的影响黄秋葵荚果的新鲜程度,在较低的相对湿度环境下,黄秋葵果能较快的失水软化、萎蔫起皱、失去重量。黄秋葵失水后果的体积仅是正常荚果的三分之一,因此保持高的相对湿度尤为重要。

气体浓度


提高贮藏环境中的CO2浓度,降低O2浓度,可延缓果实成熟衰老过程。低O2浓度和高CO2浓度能够抑制乙烯的合成,抑制果实的呼吸作用,使果实成熟衰老的过程延缓,高CO2也能够抑制酶的活性和有害微生物的繁殖。

黄秋葵荚果只有在适宜的气体浓度下才能得到最佳的贮藏效果。黄秋葵果实耐CO2能力较强,不同的研究报道都证明,低温贮藏下,8%左右的O2浓度,10%左右的CO2浓度可以延长黄秋葵的保存期。


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