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番茄的贮藏18新利备用技术

浏览次数:   更新时间:2018-09-11 17:24:00   发布人:user

番茄的贮藏18新利备用技术

铭心制冷


1

贮藏特性     

番茄是冷敏感作物,果实长时间低于8℃会发生冷害。

番茄的成熟阶段分为:绿熟期、微熟期(顶红)、半熟期(半红)、坚熟期(红而硬)和软熟期(红而软)。


鲜食番茄多为半熟期至坚熟期采摘,但不能进行长期贮藏。

绿熟至顶红期的果实具有定的耐贮性和抗病性,在贮藏中能后熟转红。

长期贮藏的番茄应在绿熟期采收。

2

品种选择     

应选腔小、皮厚、肉致密、干物质和含糖量高的品种贮藏。

番茄贮藏3个月含糖量下降1.2%,若番茄含糖量降低到2%以下,风味明显变淡,食用品质下降。

因此,长期贮藏的番茄应选含糖量在3.2%以上的品种。


3

贮藏条件     

番茄贮期与贮藏温度、成熟度有关,红熟果实在0~2℃贮藏期为10~15天,绿熟果在10~13℃贮藏期为30~50天

绿熟果在10~13℃加2%~4%的氧和3%~6%的二氧化碳气调条件下,可贮藏45~60天

番茄贮藏适宜的相对湿度为85%~90%

番茄成熟过程中会产生乙烯,及时排除贮藏环境中的乙烯可延缓番茄的转红和衰老。     


4

采收及采后处理     

贮藏用的番茄采收前2天不宜给番茄种植地灌水,以防止果实吸水膨胀而致果皮产生裂痕。

一般于早晨或傍晚无露水时采摘采摘时轻拿轻放,避免造成伤口。

采收后,番茄应放在阴凉通风处散热,或放在新利棋牌下载内预冷到13℃,然后挑选分级入库贮藏,成熟度不同的果实要分别存放,便于管理。


5

贮藏方法   

  

1.简易贮藏。夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄,筐或箱存时,应内衬于净纸或垫上用0.5%漂白粉消毒的蒲包,防果实碰伤。

番茄在容器中一般只装4~5层。包装箱码成4层高,箱底层垫枕木或空筐,箱间要留空隙,以利通风。

入贮后,应加强夜间通风换气,降低库温。

贮藏期间每7~10天检查1次,挑出病烂果实,红熟果实应挑出销售或转入0~2℃库中继续贮藏。

该法贮藏20~30天后果实全部转红。秋季如将温度控制在10~13℃,可贮藏1个月。 


    

2.冷藏。夏季高温季节用冷藏贮藏,绿熟果的适宜温度为12~13℃,红熟果1~2℃,贮藏期可达30~45天。    



3.气调贮藏。气调贮藏应在10~13℃下,保持贮藏环境中有2%~4%的氧和3%~6%的一氧化碳。

当氧低于2%时,果皮会出现局部下陷和浅褐色斑痕,严重时果皮变白,果蒂部腐烂。

二氧化碳过高,果皮上会出现白点,然后转为棕色斑点。下面介绍两种简易气调方法。 

    

①塑料薄膜大帐气调贮藏。用0.1~0.2mm厚的塑料膜作成密闭塑料帐,容量1000~2000kg,帐内加消石灰(果重的1%~2%)吸收多余的二氧化碳。氧不足时充入新鲜空气。

由于帐内湿度较高,果实易感染发病,加防腐剂可控制病害发生,可通入0.2%氯气,每2~3天施用1次;或将0.5%的过氧乙酸放在垛内,效果与氯气相仿:也可用漂白粉代替氯气,用量为果重的0. 5%,有效期为10天;还可用0.05~0.1ml/l(升)仲丁胺,每月使用1次,帐内加入浸透饱和高锰酸钾的砖块,吸收乙烯,效果更好。 


    

②塑料薄膜袋小包装贮藏法。将番茄放入0.06mm厚的聚乙烯薄膜袋中,扎紧袋口,放入新利棋牌下载,侮隔2~3天,开袋通风,果实转红后,袋口不必扎紧,每袋5kg,防腐措施参照上述方法进行。

用气调贮藏的番茄入贮前要进行严格挑选,剔除病伤果。


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