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行业资讯

柠檬的贮藏18新利备用技术

浏览次数:   更新时间:2018-11-06 17:21:00   发布人:user

铭心制冷

重视采前管理,适时采收,选择适宜的采收方法,及时防腐处理选果、分级、打蜡、包装和贮藏管理等都可延长柠檬贮藏期。在我国四川,柠檬的采收一般在10月下旬至11月下旬,可贮藏到次年5月。



一、采收标准

1.成熟标准:果汁含量达28%-30%。

颜色:深绿色果子有较长的贮藏期,黄色果采摘后必须马上上市。


2.质量标准:果实黄色的程度及均匀性整齐,果实大小、形状、光滑度、酸度适宜,无腐烂、冻害、干涸果,无机械损伤,无果皮污点、红斑、皱缩、杂色等。



二、18新利备用方法


1.冷藏18新利备用法

柠檬果实的贮藏温度以12-14℃为宜,在此温度范围内能达到较好的贮藏18新利备用效果,18新利备用期达4-6个月。


2.气调18新利备用法

柠檬对二氧化碳敏感,贮藏环境中二氧化碳的含量高,会引起果蒂干枯和果实的变味;乙醇、乙烯含量的增加会促使果实后熟,缩短贮藏18新利备用期限。据研究,柠檬理想的气调贮存温度为12-14℃,相对湿度85%-90%,二氧化碳浓度低于10%.含氧量5%-10%。在此环境下贮存的柠檬18新利备用期可达8-9个月间。



3.化学18新利备用法:

①用品:5%的高锰酸钾水溶液,5%的漂白粉溶液,燃烧后的蜂窝煤残渣或活性炭,塑料编织袋。


②18新利备用剂制备:用5%的高锰酸钾溶液浸泡蜂窝煤燃烧后的残渣或活性炭数小时,然后将其捞出,沥去溶液,置阴暗通风处晾至半干,制成小块或小颗粒,即为18新利备用剂。


③塑料编织袋消毒:将塑料编织袋用5%的漂白粉清洗消毒,放在阴凉处晾干即可。


④装袋:将柠檬与18新利备用剂按4: 1的重量比一起装人塑料袋中,封好口存放于低温阴暗处,温度在0-12℃最好。用此法贮藏柠檬,贮藏期可达200天。



4.涂膜18新利备用法(水果18新利备用涂膜剂):这是一种适用于柑橘、柠檬等水果的涂膜18新利备用剂。


①配方:小烛树蜡4kg,油酸1.2 kg,二甲苯0.05 kg,乙二醇0.1kg,碳酸钠0.2 kg,吗啉0.9 kg,水22.2 kg。


②配制方法:将以上物质加热至80℃混熔后,加人80℃热水中搅拌均匀。


③使用方法:使用时可将柠檬洗净,干燥后,浸涂一层涂膜剂,然后在10-20℃环境中贮藏。18新利备用期可从1-7周延长到10-20周。



5.全能18新利备用液18新利备用法

据介绍,这种功能齐全的18新利备用液是将3%的柠檬酸或75%-80%浓度的食用级正磷酸的pH值调至3.5以下,加入30%-40%的蔗糖,0.3%以下的苯甲酸钠或抗坏血酸,0.03%的磷酸氢钙配制而成。


使用该18新利备用液不仅能防止水果褪色,抑制细菌繁殖,并且能防止水果皱缩、破裂,保持果肉质地不变,提高糖度且风味如新。



三、病害防治


柠檬生理性病害有冷害、油斑,病理性病害主要是绿霉病、青霉病、黑斑病等。

防治措施

1.小心采收,臧少擦伤划破等损伤;

2.采前实行杀菌剂或生物拮抗剂处理;

3.快速降温至适宜温度;

4.运输和贮藏过程中保持适宜的温度和相对湿度,减少乙烯积累;

5.操作环境要清洁等。


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