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老板!柑橘的鲜度和采后如何系统化管理我已经告诉你了!

浏览次数:   更新时间:2018-07-26 22:51:00   发布人:user

老板!柑橘的鲜度和采后如何系统化管理我已经告诉你了!

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一、柑橘简介

柑橘属芸香科柑橘亚科果树,其中以柑橘属、金柑属、枳属最具栽培价值。柑橘亚科各属原产于亚洲、大洋洲及非洲的热带、亚热带地区。现已成为世界主栽果树之一,主要分布在北美洲、拉丁美洲、亚洲、地中海沿岸。柑橘果实色香味兼优,果汁丰富,风味美,除含多量糖分、有机酸、矿物质外,还富含维生素C、多种甙类物质,营养价值极高。柑橘果实除鲜食外,还广泛用作制汁,提取香精油、果胶等物质。柑橘中不少品种还是优良的中药材原料。

一般来说,柠檬类最耐贮藏;其次是甜橙类,如四川的锦橙、实生甜橙,湖南的大红甜橙,福建的雪柑等,可贮藏半年左右;再次是柑类,如蕉柑、温州蜜柑,宽皮橘的耐贮性最差,尤其是四川的红橘。当然,在每个橘种群中,自然也有耐贮与不耐贮之分,如耐贮性差的宽皮橘中,温州蜜柑、瓯柑、棱橘和椪柑就耐贮藏。


二、贮藏条件

  柑橘性喜温暖,属无呼吸跃变型果实,成熟是一个渐进的过程。

   1.温度

温度是影响柑橘果实代谢水平、水分散失、病原微生物的繁殖与侵染的重要因子。柑橘属低温敏感型果品,在较低温度下稍长时间容易引起冷害,出现“水肿”状或“干疤”状(褐斑病)。柑橘不同种类品种贮藏的最适温度也有差异。柠檬类对低温最敏感,贮藏适温为1214℃。其次是柑类,贮藏适温为412℃(其中温州蜜柑46℃、蕉柑79℃、椪柑1012℃)。橘和橙类较耐低温。甜橙类贮藏适温35℃,桔类贮藏适温312℃(其中温州蜜橘贮藏适温3~5℃、红橘贮藏适温却是1012℃)。当然,这些温度界限不是不变的,往往会因品种、产地、成熟度、防腐措施等不同而有所差异。所以任何地区所生产的任何品种的柑橘果实,都必须通过实验,才能确定其最适贮藏温度。

   2湿度

相对湿度与柑橘果实的贮藏质量有密切的关系。相对湿度过低,柑橘容易失水,果皮萎驀,失重大,果实的商品外观质量显著下降,而且果实内部的囊瓣干瘪,食之如败絮。若湿度高了,反而易出现“泡壳”、“枯水”(浮皮)现象,使微生物繁殖加快,而易遭霉菌的侵染患病腐烂。不同的柑橘类型,对湿度要求不一。柑橘果实贮藏一般要求85%~90%的相对湿度。甜橙类要求90%~95%较高相对湿度。但红橘、温州蜜橘要求湿度80%~85%就够了。一般贮温高时,相对湿度可低些,贮温低时,湿度就可稍高些。

   3.气体

柑橘果实对CO2较敏感。橙、柑类往往O2低于18%,CO2高于3%(温州蜜柑高于1%)就会造成气体伤害,引发“水肿”病。所以,柑橘一般不做气调贮藏。若用薄膜包装贮藏,一定要按上述气体指标来管理。柑橘贮藏中也会有乙烯产生和积累,能刺激果实转色,应设法除去。所以贮藏期间也需要通风换气。

柑橘的贮藏条件见表

三、柑橘的采收

  1.采收期的确定

   在很多国家和地区,对柑橘果实采收还没有严格的质量标准,主要是根据果实的种类、用途和销售等多方面的情况来考虑采收成熟度,一般贮藏用的柑橘应在八九成熟、果皮有2/3转黄时采收,过早、过迟采收都对果实品质有不良影响。过早采收果实未长足,影响产量与果品质量:过迟采收,果实过熟,宽皮橘易形成“浮皮”果,甜橙过熟易患油斑病,易腐烂,不耐贮运。成熟前前三四天是最佳采收期,雨后、早晨露水未干、雾天雾未散尽时不宜采收,严禁在下霜天采收。大风大雨后应隔两天再采收。避免在晴天烈日下采收,因为此时果温高,呼吸作用旺盛,降低贮藏质量。采摘时最好在早晨凉爽、露干时进行。

    2采前的准备工作

准备好足够的圆头平口、刀口锋利的果剪。采摘高处果实用的果凳、果梯,果梯以双面人字梯为好,既可调节高度,又不致靠在树上损伤枝叶。果篓以能装75kg左右的为宜,内壁应衬垫柔软物。装果筐应衬麻布、棕皮或草席等物,以减少果皮损伤。如用木箱,应选选内部光滑、洁净的木箱。采果人员应剪平指甲,并戴上手套,以免采收时在果皮上留下指甲伤。采果前不宜饮酒。

3.采收方法

柑橘果实成熟不一致,应分批采收,采黄留青。采时,一手托果,一手持采果剪以“一果两剪”法(第一剪先剪离果蒂34mm处,第二剪齐果蒂把果柄剪去。如技术熟练,也可一果一剪)采收。采时不可拉枝、拉果。采下的果应轻轻放入采果篓。采收的基本原则是保留果梗以减少机械损伤。采收同时应别除病虫果、畸形果、机械损伤果。采下的果实应及时轻装轻运到贮藏场所,及时预冷、发汗、贮藏处理,不可日晒雨淋。

四、采后处理

   1.挑选分级

刚采下的果实,果皮鲜脆,容易受伤。柑橘果实,通过对其大小、色泽、形状、成熟度、病虫害及机械损伤等情况的判断,进行初选,然后进行严格的挑选分级,使果品规格、品质一致。然后,进入预贮。

2.预贮

 预贮对柑橘果实有愈伤、发汗、预冷和防止枯水作用。愈伤是使伤口愈合,免菌侵染。发汗是使果皮蒸散一部分水分,降低细胞膨压,适度软化而有弹性,以便减伤。预冷即排除热量,减弱呼吸作用。)预贮后果皮稍微失点水,可使以后贮藏中不易失水,避免发生“枯水”,控制褐斑病。受伤果、落地果、烟果、过青果、劣果等均不入库预贮。把好果放在通风良好,能防止外部潮湿空气侵入,无日光直射,以及地面干燥的室内。也可将果实放在果箱或果筺内,呈“品”字形堆码,或放在地面上,先铺12cm厚的稻草,草上摊放35层果实,一般预贮23天,使柑橘果实发汗(软化)、愈伤和预冷。在成熟期多雨的年份,或预贮室通风条件不良时,对所采橘果的吹风发汗时间应适当延长。发汗的时间长短可用果实失重率来控控制。有的地方在果实入库后23周内,日夜开窗通风,降温降湿,使果实达到发汗的标准。一般控制宽皮橘失重率达3%~5%,甜橙失重率为3%~4%。也可以凭手感来确定失水的适度与否,即用手轻压果实时,果皮已软化,但仍稍有弹性,即为适度。

五、贮藏方法

  1.库房贮藏

 (1)、通风库贮藏。库房由若干间贮藏室(每间的面积为32m2)组成。每室可贮果8000kg左右。贮前1周做好库房消毒、灭鼠、防鼠,并充分通风换气。将采后经预贮、挑选的柑橘装箱(筐),入库堆码或上架,贮藏时,要架空堆垛,垛与垛之间、垛与墙之间要保持一定距离,以利通风和人库检查。垛垛面距库顶1m左右。

入库初期,要注意增强通风,以利降温。一般夜间利用通风系统引人外界冷空气,维持

412℃较低温度和和85%~90%较高相对湿度,不同柑橘品种对温、湿度的要求不同,因此,在贮藏时要采取不同措施,形成有利于延长贮藏寿命的环境。通风库贮藏柑橘,在立春以后,为避免库温上升,要注意降温。若湿度过低,可在地面洒水、挂湿草帘、喷水等。进库初期(11月至12月中旬)每10天检查一次,中期(12月中句至2月中旬句)2030天检查一次,到后期(2月中旬以后)要多加检查。管理得好,可贮34个月。

 (2)、新利棋牌下载贮藏。新利棋牌下载贮藏的温度因柑橘种类而异。甜橙为45℃,温州蜜柑等宽皮橘34℃,椪柑为79℃,红橘为1012℃。冷藏库要注意换气,排排除过多的CO2等有害气体。换气一般在气温较低的早晨进行。为使库内的温度迅速降到需要的低温,进库的果实要经过预冷散热处理。甜橙采后在4045℃下预处理理496h,能大大减少贮藏中褐斑病的发生。新利棋牌下载制冷的蒸发器要注意经常除霜,以免影响制冷效果。

  2.气调贮藏

 (1)、薄膜包贮藏。应用聚乙烯塑料薄膜进行单果或大袋包装,入通风库贮藏,可有明18新利备用效果。红橘不宜用膜包果贮藏。其他品种柑橘单果包装膜厚度不ー,温州蜜柑用001004mm厚,芦柑用0015mm厚,雪柑用002mm厚,甜橙用002004mm厚。大袋包装用膜003006mm厚,每袋装果25125kg。用薄膜包装时,果实要经预贮,然后单果扭封包装,装箱贮藏。

 (2)、薄膜大帐贮藏。将采后选果、预贮的柑橘,装箱后,封入006mm厚聚乙烯薄膜大帐,按不同品种柑橘的贮温要求;控制适宜温度、湿度和气体(一般CO2不要高3%,O2不要低于18%)。进帐后,每周测定帐内气体含量,不要使CO2浓度超过5%。过高时可在帐内加入消石灰,或鼓入新鲜空气。每月翻帐检查一次,剔除坏果。控制通风库的温度,11月份为15℃左右,12月份为910℃,1月份为78℃,湿度宜高,为95%~100%。在通风条件下一般可贮35个月。烂果率仅129%,干耗373%,好果率94%以上。此法可用于贮藏温州蜜柑,到春节期间供应。

 (3)、气调袋冷藏。将无病、伤,并经预贮的柑橘装入椪柑硅窗袋、锦橙硅窗袋等专柑橘18新利备用气调袋,分别装柑橘30kg6kg。再装箱入新利棋牌下载。按品种要求控制贮温、湿度。袋内气体可分别维持18O215CO219O21%~2CO2。贮藏效果较好。


六、柑橘贮藏病害及防治

    1.生理病害

   (1)、褐斑病(干疤)。在在橙、柑中普遍发生,一般在贮藏初期(30天后)出现,多发生在果蒂周围和果身上,病部果皮下陷皱缩,呈红褐色,严重时病疤处油胞破裂干缩。还有种是果面干疤,初为红褐色小斑点,后逐渐扩大成片状,形成大而深的褐色革质病斑。

发病原因:一是贮温低,属冷害;二是贮藏湿度较低;三是气体不适,O2低或CO2高所致。防治方法:维持贮藏适宜温、湿度,调节环境气体。采取聚乙烯膜袋单果包装。 

2)、枯水病(浮皮)。柑橘贮藏后期普遍发生,在宽皮柑橘类表现果皮发泡,果肉淡而少汁;甜橙类表现果皮呈不正常饱满,油胞突出,果皮变厚,囊瓣与果皮分离,囊壁加厚,果汁细胞失水。

防治方法:适当提早采摘,采后将果实在78℃温度、75%~80%相对湿度环境中处20天左右,使之失水达3%~4%后,再用薄膜袋单果包装贮藏。宽皮柑橘应调控较低湿度(80%~85%),提高O2浓度(18%以上),降低CO2浓度(1%以下)。

3)水肿病(气肿)。发病初期,果皮无光泽,病斑很小,呈斑块状,病部组织变松,用手稍感软绵,呈水渍状。后期病斑扩大连片,呈暗褐色,病部稍凸起,果皮浮肿,易剥皮,果肉苦而淡,无果香,有异味。发病原因:低温冷害:贮期通风不良,CO2积累伤害;成熟度低

防治方法:控制适宜的贮藏温度、湿度,加强通风,防止CO2积累伤害。

2微生物病害

引起柑橘腐烂的主要病害是青霉病、绿霉病、蒂腐病和黑腐病。多数从伤口或果蒂部侵染。除做好田间防病、采收避免伤损、采后选果外,可进行采后药物适当防腐处理,防治病菌侵染。

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