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大葱的贮藏18新利备用技术

浏览次数:   更新时间:2018-10-17 14:09:00   发布人:user

铭心制冷


大葱是一种较耐寒但怕热的植物,贮藏时温度超过3-5℃,葱堆内会发热,霉烂。大葱可在-20℃左右条件下越冬。大葱贮藏的方法很多,如干藏、架藏、垛藏、沟藏、室藏、窖藏、冻藏、冷藏等,各地应因地制宜采用。


窖藏  


将收获后的大葱,就地放在地面上晾晒,待大葱茎叶的泥士脱落后,葱白表层呈现风干状态时,将大葱扎成7-10kg的葱捆,直立排列在地面(势)较高、有阳光和避雨处晾晒。每半个月检查1次,以防腐烂。


冬季气温降至0℃时,将葱捆移入窖内贮藏。贮藏期间温度掌握在-10-3℃,最高温度不宜超过3℃,并且定期打开葱捆检查,如发现发热腐烂的葱,要及时拣出。如果大葱有发潮现象,可以及时通风,或将大葱搬在阳光下晾晒,然后再入窖继续贮藏。


沟藏  


大葱收获后晾晒5-8h,待葱根上的土块脱落,拣出病株葱,然后扎成15kg左右的葱捆。在通风良好的地方堆放5-7d,使大葱外表的水分充分阴干。


选择背阴通风处,挖深20-30cm、宽70cm左右的贮藏沟,在沟内灌足水。把葱捆挨捆栽入贮藏沟内。



冻藏  


冻藏的大葱可以成捆放在通风良好的背阴处或阴棚下自然冻结,定期打开葱捆检查。当最高温度在3℃以上时,要及时晾晒;下雪时用席覆盖,雪后将积雪打扫干净,避免雪水渗入葱捆内


食用时室温下解冻,葱白仍然能够恢复新鲜状态。但是南方大葱北运后经冻藏多数不能恢复原状。



冷藏  


将经过挑选的大葱扎成小捆.依次放入筐内,放入新利棋牌下载,温度维持0-1℃,相对湿度维持在80%-85%。贮藏期间,温度超过3℃时,定期打开葱捆,及时挑出腐烂变质的葱,避免腐烂蔓延。



室外堆放法  

大葱贮藏量较大时可用此法。


选择平坦、阴凉的场地,将地面用水泼湿,然后将捆好的大葱竖放,4-5捆1行,行向随背阴面定,中间留有通道。用麦秸或杂草围住大葱根部,并用水泼湿。


如遇雨雪天气,应及时用塑料薄膜覆盖,防止大葱腐烂。晴天后立即撤掉覆盖物。整个贮藏期,葱堆内温度要保持0-3℃、相对湿度80%左右。如大葱湿度过高,要抓紧摊开晾晒,以防大葱生热、霉烂。



室内干存法  

此法用于城市居民家庭少量贮藏。


将挑选好的大葱去掉叶片,晒干表皮水分后捆成2-3kg的小捆,置于冷凉、干燥、通风的室内,并注意防热、防潮


如贮藏高白型大葱(葱白50cm以上),食用时将葱白一分为二,先食用上半部分,把下半部分葱白捆好,可以继续贮藏(下部葱白耐贮藏),然后再食用。



大葱受冻后不要挪动  


大葱贮藏期如遇寒流,葱白冻僵的话,千万不要任意搬动。因为大葱受冻是细胞间隙的游离水结冰.细胞壁完好无损,随着气温的回升,大葱会自然恢复生机。


如果任意搬动大葱,使其受到外力的机械挤压、揉搓后,细胞间隙的冰就会挤碎成细碴,剌破细胞壁,待温度回升后细胞液外溢,使大葱植株松软,粘湿,难以复原,最后腐烂。


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