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梨的采后18新利备用系统化管理体系以及特性的研究

浏览次数:   更新时间:2018-07-21 23:46:00   发布人:user

梨的采后18新利备用系统化管理体系以及特性的研究

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一、品种简介

梨树是我国的主要果树之一,栽培历史悠久,分布遍及全国。在大宗水果中,梨果产量仅次于苹果果和柑橘,位居第三。梨果实具有丰富的营养,含水分83%左右,糖10%左右(6.5%~132%,其中葡萄糖244%,果糖70%,蔗糖098%),苹酸007%~014%(某些品种柠檬酸可超过苹果酸),柠檬酸004%~013%,灰分018%,蛋白质07%,类胡萝ト素03128mgkg,还含有十几种氨基酸。鳄梨的含油量高达8g100g果实。梨一般在夏秋成熟,易于进行气调贮藏,能做到周年供应市场。


二、采前管理

采前与开花后的栽培管理是梨果贮藏的基础。梨树在采收前20天喷2030.4%的氯化钙,对提高果实的贮存18新利备用效果很好。在开花后的第246周,采摘前的20·10天各喷一次03%~05%的硝酸钙,能明显减少梨果贮藏期黑心病的发生。在78月份喷一次500×106的增甘磷,也有利于降低黑心病的发病率。鸭梨极易在贮藏过程中发生黑心病。在采收鸭梨前2周,喷施500×10-°增甘磷,采后及时冷藏,可明显推迟鸭梨的衰老,有效地控制黑心病的发生。梨树在盛花后2周喷洒1000×1062000×106B溶液,有防止梨幼果脱落之效,采前3周喷酒1000×1062000×106B溶溶液,能防止梨树采前落果,减少果实的外伤。生长期间对梨进行套袋处理,可以降低果实中水溶性酚类物质的含量,还可以减少果实贮藏期间果肉褐变,提高贮藏品质。采前20天要停止灌水,避免产生“水催梨”,因为这种梨最不耐贮藏。


三、贮藏品种的选择了%的

梨在我国可分成四大系统:秋子梨系统、白梨系统、砂梨系统和西洋梨系统,有3000多个品种,耐藏性各异。其中有不少品种是驰名国内外的优良品种和传统商品。如河北鸭梨、雪雪梨、新疆库尔勒香梨,每年都有大量出口。尤其是鸭梨和香梨,皮薄肉细,质优味美,深受国内外消费者的欢迎。

梨由于品种不同,果实中可溶性固形物含量不同,果形不同,果实的抗病力不同,表皮结构不同,它们的耐藏性也有很大差异,其中以白梨和秋子梨系统的脆肉品种耐贮性较强。所以,要想做好梨的贮藏18新利备用工作,品种的选择是很重要的,如巴梨、子母梨、茄梨等,果实成熟后果肉易变软,在常温库难贮藏,而像秋白梨、长把梨、鸭梨、砀山梨等耐贮藏。另外,些含酸量高、肉质粗糙的品种如红肖梨、山西的笨梨等不仅耐贮而且贮后品质有所改善。


四、梨的采收及采后处理

采收是梨贮藏18新利备用的一个重要环节。作为长期贮藏的梨,应当适时采收。过早或过迟采收的梨均不耐贮藏。过早采收,梨果的风味差些,而且在以后的贮藏过程中水分蒸散皱缩明显,梨果色泽不好,商品价值降低,过迟采收,呼吸高峰出现后,果肉失去脆性,变得松软或发绵,甚至果心败坏,对CO2的伤害更为敏感

采收期期主要根据梨的种类、品种特性、成熟程度、食用方法(鲜食或贮运)以及市场供应情况而定。秋子梨及西洋梨系统的果实,要经过后熟才可食用。因此,须在成熟前数日,果实大小已趋于固定,果面已经转色,果梗易自果台脱落,即可提前采收。白梨和砂梨系统的果实采摘后即可食用。一般果面变色呈现该品种固有色泽,果肉由硬变脆,并有芳香味(砂梨多数品种有芳香味),果梗易和果台脱离,种子变为褐色,即可采收。

确定适贮采收期,对白梨系统而言,有下列四个标准:一是梨果种子的颜色由尖部到花籽变褐;二是果皮颜色黄中带绿或绿中带黄;三是果肉硬度达到55kgcm2;四是可溶性固形物含量大于10%。当有80%的果实达到上述标准时,即为适贮采收期。对于西洋梨系统来说,可用碘一碘化钾染色反应来确定适宜采收期。梨果在将近成熟时,淀粉含量逐渐降低。当在梨的横切面上涂了碘一碘化钾溶液后,若果面的60%被染成蓝色,即为适宜采收期。


采收时机还与贮藏环境和贮藏方法有关,如采取气调贮藏或贮藏期较长时,应适当早采;若根据气象预报,在几天后有大风天气,就应早采,以免风刮梨果掉地上,造成机械损伤;在果园面积大、劳力紧张时,也应酌情早采。在梨果的贮藏期较短,或采用冷藏时,可适当采得迟些

采下的果子要严格挑选,剔除伤烂果、病虫果、小果和果形不好的,把这些果子及时处理,减少损失。留下的好果,按果实大小分级包装。纸箱或内部光滑的筐作为包装容器,使用前应进行消毒。用用管(箱)装梨时,在筐内铺上纸,再把梨按层装人筐中。每层梨之间用纸或薄的泡沫塑料隔开,以防果子在搬运中磨擦,损伤果子。

运输包装箱(筐)时要轻拿轻放。在冬季,气候寒冷时运输出库的梨,特别是较远距离的运程,还要防止梨受冻,必要时在运输车箱上加盖篷布或其他防寒物,以防止梨在运输途中受冻,影响商品质量。

无论是自然温度库,或者机械冷藏库(包括气调库),在梨贮藏前都应预冷。由于冷源的不同,预冷的方式不同罢了。自然温度库因为没有降温设备,梨的预冷是利用秋季昼夜温差进行的。即把采摘的梨装箱后,先放在田间树行间或凉棚下,让梨散掉田间热。当气温下降到梨将受冻时,把果箱搬入窖内贮藏。

五、贮藏参考指标为梨的贮藏参考指标见表

 

六、贮藏方法

   1、简易贮藏

   (1)、沟藏。 

    一般在适宜的场地上,沿东西长的方向挖沟,宽152m、深70cm。取出的土堆在沟两边,这样沟深可达1m以上。沟长不限,一般2425m长的沟,可贮藏梨10t左右。

贮藏前,先在沟底铺一层厚约2cm的细沙,沟内每隔1m左左右砌一条30cm见方的砖垛,套上蒲包,避免梨被砖块碰伤。砖既可供人检查梨时立脚用,又可借砖的导热性能加快深层梨的散热。也可在沟挖好后,先往沟中放水,水渗后铺一层由苇子或秸秆编成的席子,然后将梨散放在沟内席子上。入沟的梨要严格挑选,果实在沟内堆积高度一般为6080cm,要分段堆放,留有一定空间,或每隔35m处竖立草把来通风。冬季随气温下降,果面上逐渐加厚覆盖层,达30cm即可。沟上搭席成屋脊形,以防雨雪渗人。在贮藏过程中沟内梨的温度应保持在-10℃,相对湿度应保持在85%~90%,CO2含量在5%~10%。沟藏果实可18新利备用至次年3月中旬,最迟可到梨树发芽时。

   (2)、地窖(或窑洞)贮藏。

    选择土质坚硬、通风的坡地、河岸等地势高燥、地下水位低的地方建地下式窖。窖的贮果量不能过大,否则不易调节温、湿度,一般以中型窖为宜。建窖时,先挖开地面,按设计要求在窖四周砌成24cm厚的砖墙(中型窖一般深3m,宽3m,长1520m),留出门洞及通风道。窖顶用圆孔水泥楼板封项,楼板间的缝隙用水泥封实,再铺上一层塑料薄膜,在窖顶覆土50100cm。通风道高12m、宽08m,通风口上端高出顶棚03m。窖底以泥地为好,易维持湿度。窖门高2m,宽08m,宜向北,与通风道相对以利空气流通。门采用活动板可开闭,门框钉有钢丝网,防鼠害。各通风口也要设防鼠铁丝网。衡量建窖质量好坏的标准是上不漏雨,下无积水。

梨果预贮后,用1000×106虎皮灵药液漫过的药纸包果,可有效地防止梨黑皮病。梨果入窖10天,对果箱、果筐等采取在窖内熏硫消毒。装梨的果箱(筐)在窖内两侧呈“品”字形骑缝排放,最低层的果箱离地面30cm。果箱(筐)堆高距窖顶不少于80cm,窖中间留出通风道和走道。

贮藏梨果时,人贮初期采取昼开夜闭的措施。最佳贮藏温度为05C,低于0℃易引起冻害。但贮藏温度不得超过21℃,否则易烂梨,外界温度低于0℃时,要注意保温,必要

时生火提提温。窖内最适相对湿度为90%~92%。

    (3)、棚窖贮藏。

  9月上旬采收的梨果,通过棚窖贮藏,一般可从11月份贮存至次年3月份,具体做法如下:采收后将梨堆放在果树行间的地面上预冷,堆高30cm,宽40cm,长不限堆成梯形,以防倒塌。为防日晒,白天盖席,早晚将席打开通风。堆1个月左右,再选果装筐筐内预先衬垫草纸及白纸,装筐后不加盖,仍堆放在果树中间。小雪前后,盖上筺盖入窖。窖深2m、宽5m、长15m左右。窖内设2个天窗,各长25m、宽13m。窖端设门,高18m、宽09m。梨入窖初期,将门窗打开通风换气,窖温降至0℃时,将窗门关闭,窖顶上的覆盖土逐渐加厚至30cm为止。

   2、新利棋牌下载贮藏

以鸭梨为例:采摘不久的鸭梨经受不起骤然降温,新利棋牌下载要逐步均匀地降温,使其渐渐进入冷藏状态,否则果心会发生酶促褐变,形成黑心病,同时也不能把入库后逐步降温时间拖得很长,过长了又会导致果实衰老性黑心病。

逐步降温的具体操作方法是:在果实入库后一般温度可达18℃以上,通过控制开机时间,每隔5天降低1℃;待降至12℃以后,每隔4天降1℃;降至4℃;再每2天降1℃,直至库温降低并稳定在1℃,温度不能低于0℃,否则会引起冷害。总之,降温前期速度稍慢,房里区域温差。库温一般应以库体中前部的为准。

梨的冷藏管理主要内容是保持稳定的温度,通风换气和保持一定的湿度。库内的CO浓度不能超过1%。为减少CO2和其他有害气体,要注意通风换气。用塑料袋包装时不能扎口或用小塑料单果包装。O2浓度以12%~13%为宜。新利棋牌下载贮藏环境的湿度要求在90%。贮藏前期的湿度控制尤为重要。湿度不够时,可采用往地面酒清水或挂湿草帘,但不能将水喷到果品表面。纸箱高度不宜超过6层,每排果箱之间要留有20cm以上间隙,以便通风。用塑料小袋包装的梨可以在贮藏中减少失水,关键是要库温保持稳定,减少排管结霜,也可在地面酒水,增加库内湿度。酒水增湿要防止排管结霜。出库时,当库外气温高于15℃以上时,要逐步升温到1012℃,梨果方能出窖。

使用果蔬灭菌机对梨的贮藏效果很好,可在新利棋牌下载中使用,也可用作常温贮藏。

   3、气调贮藏

梨的气调贮藏方法和苹果一样,在没有气调贮藏库的情况下,在棚窖;通风贮藏库、土窑洞等贮藏库(窑),采用塑料薄膜帐(袋)、硅窗气调帐进行气调贮藏,也可以获得好的贮藏效果。但鸭梨气调贮藏和苹果不同,它对CO2非常敏感,所以,在鸭梨贮藏期间要经常检查CO2浓度,并使浓度控制在1%以下。河北农业大学等单位证明,贮藏84天的鸭梨,当CO2浓度在1%以下时,黑心病率为5%,随着CO2浓度的增加,果皮颜色由黄逐渐变绿,果肉由白变褐,当CO2浓度超过2%以上时,黑心病达100%。但无论论采用什么形式的气调贮藏,调节气体的重点是控制库(袋)内的CO2浓度。果蔬灭菌机对梨的贮藏效果很好,可以作为气调库贮藏的辅助措施。

七、主要梨品种的贮藏要点

  1、南果梨。南果梨属于秋子梨系统。在南果梨成熟前数日,果实大小已趋于固定,果

面已经转色,果梗易自果台脱离,即可采收。适时采收,可避免梨果在树上成熟,品质降低。采收当日即可入新利棋牌下载(一10℃)预冷12天,使果温降到510℃。之后,用005

006mm厚的聚乙烯薄膜袋包装,扎紧袋口密封,可贮6个月,好果率达90%以上。


2、鸭梨。鸭梨是耐藏的优良品种之一,一般可冷藏6个月月左右时间。鸭梨长期贮藏最适温度度为12℃,温度过高,果实易衰老,会导致后期黑心病的人发生:温度过低(-1C)果实会发生冷害,果心变褐、变黑。鸭鸭梨入贮冷藏不可一次降温到位,须逐步缓慢降温,即人贮710天时,将贮温控制在810℃,以后每隔3天降1℃。降至3℃时,恒温保持10天,然后再缓慢降至12℃,长期贮藏。鸭梨果实含水量很大,皮薄易失水。要求90--95%的相对湿度。湿度低失水快,果皮、果把及果肩皱缩,甚至引发果肉褐变。湿湿度过高又会增加腐烂。鸭梨贮藏对气体十分敏感。当CO2超过1%,O2低于5%时就会发生伤害。鸭梨气调冷藏时,O2要求在10%以上,CO207%以下。常温贮藏,应加强库内通风,避免CO2积累累。

鸭梨要适时早采过晚采收,会造成贮藏后期衰老黑心,过早采收又会导致黑皮病。般应提早34天采收。鸭梨采收集中,但要分批入贮。采后需用多功能防腐18新利备用纸包果于阴凉处预贮10天左右。不会因果实成熟度增高而发生黑心病。可利用夜间低温冷却到10℃左右,再入库贮藏。符合鸭梨缓慢降温的沟藏、棚窖藏、通风库藏、新利棋牌下载藏等贮藏场所均可。大量贮藏,还是入强制通风库、冷凉库和新利棋牌下载贮的效果好。

4、西洋梨。温度度是影响西洋梨后熟衰老的重要因素。在一定范围里,降低贮藏温度,能有效地延迟后熟。西洋梨气调贮藏时,气体指标中,O2的浓度是主要的。用自然降O2法气调贮藏西洋梨,要尽快使O2降到2%~4%,并以稳定维持接近2%为好。在0℃的温度条件下,O2%~4%,CO205%以下,巴梨可贮藏3个月以上。一冬香梨在9℃~0℃~5℃的变温条件下,气调贮藏可达7个月月以上。西西洋梨贮藏温度以0℃为宜,湿度为80%~85%。西洋梨在01℃条件下,果实硬度的降低和果皮颜色的变化均显著缓慢了。

5、茌梨。贮藏在普通的库房内进行。小帐薄膜厚度为007mm。帐内气体成分CO23%~5%,O23%~5%。当帐内O2小于2%~3%、CO2大于15%~20%时,半月内果实即有酒香味放出,严重者果肉产生褐变。小帐贮藏的梨果要经过预冷和严格挑选,避免帐内湿度过大产生腐烂。贮藏过程中,要随时注意测定帐内气体成分的变化,及时调控,防O2过高加快衰老,CO2过高造成果实中毒。


6、日本品种梨。日本品种梨大多风味佳,不太耐贮藏。在我国沙梨系统中的引进品种中占有相当的比重,日本品种梨果皮一般较薄,且缺乏弹性,易受机械损伤。采摘、选果分级、运输、码垛一定要特别小心,避免碰伤。

日本品种梨长期贮藏的适温为01℃,相对湿度为85%~90%。在05℃范围内,温度越低越有利于延长贮藏寿命。但低温贮藏结東出库后,保持果品品质时间不长。若配合聚乙烯薄膜小包装,可将贮藏时间增加30天。一般认为日本梨品种群中的褐色品种耐贮藏,如晚三吉梨,黄色品种如廿世纪、丰水、菊水等,大多在8月中下旬成熟,不耐贮藏。气调贮藏“廿世纪梨”的气体指标是O23%~5%、CO203%。在O23%、CO205%、相对湿度90%的条件下可贮藏46个月,保持其品质不变。

7、丰水梨。果肉白色,肉质细脆,汁多,石细胞少,品质上,深受消费者欢迎,最近几年在山东试裁并有大面积发展的势头。丰水梨不耐3%以上的CO2。丰水梨贮藏期间防止丰水梨失水很重要,但防止失水的包装材料不能使果实处于较高CO2的环境中造成果实CO2伤害。

丰水梨果个大果皮黄的果实最不耐贮藏,果个大果皮绿的次之,果个小果皮绿的最耐贮藏,果个小果皮黄的次之。但经品尝认为果个大的果实贮后品质比果个小的好,品质仍佳,可见适期采收很关键。如做到适时采收,采用适宜的贮藏条件,丰水梨可长期贮藏供应市场。

8、苹果梨。苹果梨是秋子梨与砂梨的另交品种。在苹果梨可食成熟度前期,用18新利备用纸,单果包装后,预冷1天,装箱,在半地下式常温水泥窖中湿度为85%~95%条件下贮藏该品种极耐贮藏,抗寒力强,不耐运输,果皮擦伤即变黑色,故要注意避免机械损伤。

八、梨贮藏期间常见病及其防治

   1、鸭梨黑心病

鸭梨黑心病是梨贮藏期间常见的生理病害,雪花梨、长把梨等也有类似的现象。黑心病发生在梨贮藏中、后期。切开梨可以看到果心变暗,随着贮藏时间延长,果色由暗进一步变深呈褐变,严重时果肉也变色,果皮变暗,吃着有酒味。鸭梨贮藏期间,由于新利棋牌下载温度降低过快,当果皮还是绿色或黄绿色时,果心已褐变,这叫“早期黑心”。另一是“后期黑”,常发生在第二年二三月份,这是由于果实衰老,引起后期期黑心。

防治方法:

1)、梨人库后采取逐步降温,別入库时温度控制在10℃以上,约控制10多天,然后每隔34天降低1℃,然后降至0℃,并贮藏在0℃库中。

(2)、通风库贮藏梨,利用库内通风设备,在秋、春季早晚外界低温时尽量降低库温,秋季尽快把库温降到适宜贮藏温度,春季控制库温回升,延缓果实衰老,减少和延迟黑心病发生。

 2、梨黑皮病

有的梨贮藏到中期,特别是后期果皮颜色发暗,严重的果皮发黑,常叫黑皮病。它影响梨果的外观和商品价值。

防治方法是采用(20004000)×106°虎皮灵溶液浸果,或将药液喷酒在纸上,干燥后

运往产地按常规包果。也可以用纸格熏蒸法,其做法也是把药液浸纸后,晾干后再放入果

品箱。

 3、氯气、二氧化硫、CO2伤害

    梨果皮对用于库房消毒的氯气和用于熏蒸的二氧化硫敏感,易形成伤害。所以,在梨人库贮藏以前,要打开通通风系统12天,彻底消除氯气和二氧化硫气体的残留,避免果实受到伤害。贮藏期间梨对CO2极为敏感,CO2浓度超过1%就会导致梨果果肉和果心褐变放

出酒香味。采用冷藏时,加强定期通风换气,可消除CO2的累积伤害。若是气调贮藏,一般将CO2指标“归零”,来确保梨果贮藏的安全性。CO2对梨的伤害如褐心等随梨成熟度的增加而加重。此外,不适宜的低温也会加重CO2伤害的发生。

    4、缺氧伤害

缺氧条件下梨有时也能形成生理伤害,如鸭鸭梨在06CO27O2条件下贮藏50天后,组织开始褐变;当O2下降至5%时,即使无CO2也同样会使果心组织褐变加重。博斯克梨在349CO22302条条件下,褐心病达到60%。若O2浓度增至108%时,则无褐心病发生。所以,通过采用适当方法,在梨贮藏中保持较高浓度的O2,有利于提高贮藏质量。

    5、黑豆病

主要发生在辽宁、河北的秋白梨贮藏后期。发病初期在果实表面产生淡褐色圆形小斑点,病斑继续扩大后,呈褐色凹陷形圆斑。病变以果皮为主,也可深入到近果皮23层果肉细胞。病斑多起始果肩部,数个到几十个圆斑,严重时连成片,呈褐色或黑色。湿度较大时,病斑处会寄生腐生真菌,引起腐烂。发病原因多在管理粗放的老果园,栽培期间秋雨较多,采后不及时入贮,堆放时间过长,温度较高等情况下发生。


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