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树莓的贮藏与18新利备用妙招在这儿!

浏览次数:   更新时间:2018-09-04 16:46:00   发布人:user

树莓的贮藏与18新利备用妙招在这儿!

铭心制冷


树莓享有“世界水果之王”、"红宝石”、 "生命之果"、"癌症的克星”、"第三代水果"之美誉,是近年来集营养、保健于一身的新兴水果,在医药、化妆、保健等方面有着广泛的用途,其产业在不断发展壮大。由于树莓果皮极薄组织娇嫩,结构易碎,且呼吸速率高故是一种极易腐败的水果因而树莓贮藏18新利备用问题是世界性难题。



采前处理 

采前水杨酸处理对树莓果实贮藏效果以及抗氧化能力的影响。树莓果实于采前用1mmol/L水杨酸喷施1次、2次和3次后,采摘并贮藏于1℃条件下,分别隔10、23d统计好果率,同时测定清除自由基的能力并研究总酚、总黄酮和花青素含量的变化规律。结果表明水杨酸喷施2-3次均能显著提高树莓采后贮藏期间的好果率,其中喷施2次的效果最好。



采前水杨酸处理可提高采摘时树莓果实花青素、总酚和总黄酮的含量,以及总抗氧化能力、羟自由基和DPPH自由基清除能力,而显著降低过氧化氢含量以喷施2次效果最为明显。同时,水杨酸处理可提高树莓果实采后贮藏期间的过氧化氢、总黄酮含量和清除DPPH自由基的能力,降低花青素和总酚含量、以及总抗氧化能力和清除羟自由基能力。采前水杨酸处理主要通过诱导次生代谢物质产生和增强清除DPPH自由基能力来显著提高树莓果实采后贮藏效果。



臭氧处理


研究了室温条件下臭氧处理树莓果实对其可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总糖含量、VC含量、单宁含量和色价等指标的影响。实验结果表明:臭氧可以明显延缓果实可溶性固形物、可滴定酸、总糖、VC、单宁含量的下降增强色价含量,从而有效地延缓果实的成熟衰老。



采后贮藏


采后树莓在贮藏中果实大小和纵横径逐渐减小,失重率逐渐增加,其变化幅度为完熟>适熟>初熟;颜色逐渐加深并失去光泽和香味;成熟度越低其外观品质保持得越好好果率从高到低为初熟>适熟>完熟果实门。



树莓果实最佳气调贮藏条件为CO2≤10%,02≥5%,在上述气调环境条件下,贮藏20天后树莓果实仍可保持较好的品质质量。



 在自发气调条件下,对包装及容量对树莓18新利备用效果的影响进行了研究。结果表明,在0℃条件下,0.03mmPVC18新利备用膜是树莓贮藏的最佳包装,最适容量为2kg,树莓果实贮藏21d后仍可保持较好的品质和较高的好果率。




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